Gombákra épül a jövő a Banyaerdőben
Szociális szövetkezetben szedik és dolgozzák föl az erdei gombákat és ehető virágokat a cigány asszonyok Dencsházán. És mindez aztán Michelin-csillagos éttermekben köt ki.
55 találat az Indexről, és 16 a környékéről.
Kikértem a Michelin-csillagos vacsoramenüt, kihoztak egy cafat csirkebőrt
Japánban külön művészeti ág a csirkenyárs-grillezés, amihez felhasználják a nyers mellet, a zúzát, a nyakat, a bőrt, sőt még a petevezetéket is. Megnéztük, milyen, amikor mindez Michelin-csillagos, fine dining körítéssel párosul.
2024-ben jöhet a levegőmentes abroncs
Nem kell felfújni, és amúgy is lyukacsos lesz. Leszámol a defektekkel, önvezető autókhoz ideális.
Szalmát, zuzmót és a nagymamánk ételeit kínálják a legjobb éttermekben
A Stand és a Babel is kapott egy-egy Michelin-csillagot a héten megjelent új kalauzban, úgyhogy gyorsan elmentünk mindegyikbe végigenni a menüt.
Két új Michelin-csillagos étterme van Budapestnek
A Stand és a Babel is csatlakozhatott az egycsillagos budapesti éttermekhez, az Onyx pedig megőrizhette mindkét csillagát.
Itthon nyit éttermet a világ egyik leghíresebb magyar séfje
Ő volt az első magyar, aki külföldön szerzett Michelin-csillagot. Rácz Jenő elhagyta sanghaji éttermét, és hamarosan itthon nyílik meg a saját helye. Interjú.
Különös haláleset miatt van bajban egy Michelin-csillagos spanyol étterem
Egy nő meghalt, miután ott evett, mások is rosszul lettek. Még nem tudni, mi lehet az oka.
Először kapott pakisztáni étterem Michelin-csillagot, Hongkongban
A tulajdonos boldog, de azt gondolja, sokkal jobb pakisztáni éttermek vannak Pakisztánban.
Hajdinalisztes szendviccsel támad a két Michelin-csillagos séf párizsi gyorsétterme
Thierry Marx szerint nem az étterem típusa számít, hanem az, hogy lehet-e jót enni gyorsan és olcsón.
Meghalt Joël Robuchon, az évszázad szakácsa
Volt olyan időszak, hogy több, mint 25 Michelin-csillaggal rendelkeztek az éttermei.
Bezárja három Michelin-csillagos éttermét a spanyol sztárséf
Carme Ruscalleda spanyol sztárszakácsnak elfogyott a kedve és az ereje.
Távozik a Michelin Guide igazgatója
Michael Ellis 7 évig vezette a világhírű gasztronómiai bibliát.
Hé, európaiak, egyetek több medúzát!
Vagy építsetek belőle szennyvíztisztítót, csak ne hagyjátok, hogy elszaporodjanak.
Milyen a három Michelin-csillagos paradicsomos tészta?
A Da Vittorio egy olyan családi intézmény Észak-Olaszországban, ami nálunk konkrétan elképzelhetetlen. Nemcsak luxufogásokat, egyszerű ételeket is főznek.
Mit tud egy ötezer forintos üzleti ebéd?
Barna áűdám séfet sokan dicsérték, úgyhogy kipróbáltuk a St. Andrea Andrea Wine&Gourmet Bár ebédmenüjét.
Michelin-csillag kétezer forintból
Megkóstoltuk, mit tud a világ legolcsóbb Michelin-csillagos étterme, ahol a gyömbérrel és hínárral tálalt szezámos nyers szardínia az ebédmenü csúcsa.
Megkóstoltuk az ország legjobb séfjének főztjét
Milyen érzés az ország egyetlen két Michelin-csillagos éttermében dolgozni? Mik a legnépszerűbb fogások, mitől más az Onyx, mint a többi étterem, és mit mondott Mészáros Ádám séfnek a Michelin-ellenőr, amikor visszajött, hogy felfedje magát?
Bezár a korábbi Michelin-csillagos Tanti étterem
A séf és csapata a Klasszban folytatják.
Minden étteremben ugyanazt az öt dolgot nézzük
Forradalmon ment át a főzés Magyarországon Michael Ellis szerint, aki a Michelin-gálán járt Budapesten. A Michelin Kalauzok nemzetközi igazgatója elmondta, mi alapján értékelik az éttermeket már 118 éve.
A fine dining töltött káposzta, amit a nagymamám is megértene
A Michelin-kalauz az ajánlott budapesti éttermek sorába bevette a VII. kerületi Olimpiát is, ahova elrohantunk ebédelni.
Két Michelin-csillagos az Onyx, Széll Tamás étterme Bib Gourmand minősítést kapott
Megőrizte csillagát a Borkonyha, a Costes, a Costes Downtown, két csillagos az Onyx. Bekerült a kalauzba az Olimpia is.
Széfben őrzik a Michelin-csillagokat
Este 7-kor derül ki, van-e újabb Michelin-csillag Budapesten. A díjátadóra több mint 100 séf utazott ide, vasárnap a Belvárosi Piacon főztek.
Budapestre jön a világ tizedik legjobb étterme
Az idei Gourmet Fesztivál díszvendége a bécsi Steirereck lesz, de a magyar Michelin-csillagos éttermek is felvonulnak majd.
Lesz-e új magyar Michelin-csillag Budapesten?
A budapesti díjátadón két új csillagra is számít a szakma.
Magyarországon hirdetik ki az új Michelin-csillagokat
Március 26-án Budapesten lesz a Michelin-kalauz, a Main Cities of Europe hivatalos bemutatója
Több műanyag van a méregdrága sóvirágban, mint a hagyományos tengeri sóban
Nesze neked csúcsgasztronómia.
Rántott húsban már rég agyonvertek minket
Kipróbáltuk a tízezer forintos Michelin-csillagos rántott húst és a kihívóit a világ rántotthús-fővárosában,Tokióban. És elszomorodtunk Magyarország állapota miatt.
Évekig küzdött, Sanghajban kapott Michelin-csillagot a magyar séf
Rácz Jenő kilenc éve főz külföldön, másodszor kapta meg a Michelin-csillagot Taian Table éttermével. Próbálkozott a hazatéréssel is, de inkább nem gondolkodik Budapestben.
Ez a világ hivatalosan legjobb húslevese
2500 forintért telezabáltuk magunkat a világ egyik legolcsóbb Michelin-csillagos éttermében, és megtaláltuk a kézművesség értelmét.
Michelin-csillagos séf a csepeli panelek között
Nyolcfogásos menüt főzött a Gourmet-fesztiválon, de előtte Lengyelország nemzeti ételével ismertette meg Csepelen a nyugdíjasokat és fogyatékkal élőket.
Eggyel kevesebb Michelin-csillag van Magyarországon
Viszont eggyel több a jó ár-érték arányú éttermünk. Megjelent a 2017-es Michelin-kalauz.
A világ egyik legjobb női séfje is jön a Gourmet-fesztiválra
Idén már nemcsak a legjobb magyar éttermek séfjei főznek a Gourmet-fesztiválon, hanem a legjobb szlovén, lengyel és szlovák szakácsok is.
Így főz Massimo Bottura, a világ legjobb séfje
Emlékeznek a három Michelin-csillagos szakácsra, aki a szegényeknek főzött az olimpia alatt? Hatalmas szerencsével sikerült vele találkozni és megkóstolni a kortárs festménynek tűnő ételeit.
A világ legjobb női séfje imádja a gulyást
A baszk Elena Arzak pár éve a világ legjobb női séfje lett. Imádja a gulyást, különösen, amit Széll Tamás főz. Arzakkal Milánóban beszélgettünk.
Nincs saját életünk
Fausto Arrighi 36 éven keresztül szinte csak evett, hiszen ő volt az az olaszországi Michelin-kalauz igazgatója. Kilencezer éttermet tesztelt, 119 csillagot osztott ki. De hogyan lesz valaki Michelin-ellenőr? Hogyan adják a Michelin-csillagokat, hogyan fedezik fel az új éttermeket, és egyáltalán miért éri meg ez bárkinek? A Michelin ellenőrei nagyon ritkán nyilatkoznak a sajtónak, vele Budapesten beszélgettünk.
Olcsó kínai büfé kapott Michelin-csillagot
Először jelent meg a híres éttermi kalauz Kínában, és máris hoztak egy furcsa döntést.
Honnan szerzik be a magyar séfek az alapanyagokat?
Többek között a párizsi nagybani piacról. Németh Zsófia éjszakánként nyolcvan magyar étteremnek vásárolt be a Párizs melletti Rungis piacon.
Állandóan fáradtak és éhesek vagyunk
Szulló Szabina és Palágyi Eszter jelenleg az ország két legmenőbb szakácsnője, mindketten Michelin-csillagos séfek. A konyhafőnök élete nem csak főzésből áll, mindenért ők felelnek, miközben enni sincs idejük, egész nap dolgoznak és hajnalban érnek haza. De imádják.
Ha mindenki Londonba megy, itt nem marad semmi
„Amikor főztem egy gulyást, teljesen kiborultak, hogy úristen, ezt ők nem tudják megenni, annyira fűszeres és sós.” A 28 éves Heiszler Olivér Pesti Istvántól vette át a Tanti konyháját. Londonból tért haza, még abban sem volt biztos, hogy egyáltalán talál itthon munkát. Aztán kapott egy Michelin-csillagot.
Ilyen egy Michelin-csillagos ebédmenü
Szerda délben érkezett a hír, hogy a Costes Downtown is Michelin-csillagot kapott, gyorsan ki is próbáltuk a helyet. Tiago Sabarigo portugál séf csak az étterem miatt költözött Budapestre.
Megvan az ötödik Michelin-csillag: a Costes Downtown
Magyarországnak eddig négy Michelin-csillagos étterme volt, mostantól pedig öt van: egy csillaggal bekerült a Costes Downtown is.
Hatalmas adósságba keveredhetett az öngyilkos séf
Alig egy hete lett öngyilkos a világ egyik legjobb szakácsának tartott Benoit Violier, akit egy borokkal kereskedő cég csúnyán átvert.
Mitől jó egy étterem, és mitől rossz?
Mindig is érdekelte, hogy tesztelnek az étteremellenőrök? Hogy mitől függ, hogy jó értékelést kap egy étterem? Egy két Michelin-csillagos olasz séffel teszteltük végig titokban Budapest éttermeit, és közben leesett az állunk.
2015 a street food és a Balaton éve volt
A húsok sikeréről szólt minden a magyar gasztronómiában, kaptunk Michelin-csillagot, és megvan az ország legnagyobb rántott szelete is.
Otthagyta az orvosi egyetemet, hogy főzhessen
Már gimnazistaként konyhakertet épített, másfél évet dolgozott az Alabárdosban, majd a Genfi-tó partjára ment, hogy tapasztalatot szerezzen a csúcsgasztronómiában. Most egy három Michelin-csillagos étterembe készül.
Ismeri már az ország legjobb fiatal szakácsát?
Mende Ádám Ózdról indult, még csak 24 éves, de már 2 Michelin-csillagos étteremben is dolgozott.
Ekkora luxust még nem látott!
A héten nyílik meg az Émile, a Gerbeaud-ház, cukrászda és étterem budai párja, a luxusvillát egy éve újítják.
Még sehol nem vagyunk
Divat lett a vendéglátás, menő dolog szakácsnak lenni. Az Index kérésére, most először ült egy asztalnál a három magyar Michelin-csillagos étterem séfje.
Újabb budapesti étterem kapott Michelin-csillagot
A Borkonyha is bekerült abba a nemzetközi elitbe, amibe eddig csak a Costes és az Onyx.
Újabb háromcsillagos séfet kapott a világ
Francia, és mindenki szerint nagyszerűen főz. Például kék homárt és hasonlóan egyszerű dolgokat.
Nincs újabb Michelin-csillagos éttermünk
A Costes és az Onyx mellé idén sem került be magyar hely a kultikus Michelin étteremkalauzba.
Elveszítette receptfüzetét a sztárszakács
A két Michelin-csillagos étterem tulaja, Thierry Dreapeau 10 000 eurót ajánl a megtalálónak.
Már hét Michelin-csillagos étterem van Spanyolországban
A legtöbb háromcsillagos étterem Baszkföldön van.
Megtartották a Michelin-csillagjukat a magyar éttermek
Egy-egy csillagja van a Costes-nak és az Onyxnak, volt, aki a Mák Bisztrót is ide várta, de őket nem díjazták.