Gyerekkorában kedvelte a nagymama krumplis tésztáját és császármorzsáját is. Boros Misi életében először spagettit főzött, de túlságosan al dentére sikerült... Az ifjú zongoraművész, aki a Virtuózok 2014-es győztese és nemzetközi arca, azt vallja, hogy hinni kell az álmokban, és örömet kell szerezni a közönségnek.
Szerencsém van, mert a családunkban különböző ízkultúrák találkoznak. Édesanyám révén erdélyi vagyok, édesapám pécsi. A nagypapám egy sváb faluban született, a nagymamám zalai. Mivel egy házban lakunk az apai nagyszüleimmel, a nagymama főztjét hetente többször is ehettem.
Gyerekkoromban nagyon kedveltem a nagymama krumplis tésztáját és császármorzsáját, de a rakott krumplijáért és a spenótjáért is rajongtam. Vasárnaponként édesanyám mindig erdélyi tyúkhúslevest főzött, sült húst és tortát készített, de kipróbálta a sváb recepteket is, így a sós kiflit és a gőzgombócot.
Édesszájú vagyok, szeretem a palacsintát, amit általában péntekenként sütnek a nagymamáim. Szeretem a húsételeket is, Erdélyben nagy hagyománya van a flekkensütésnek. A főzelékeket is kedvelem, főleg a zöldborsófőzeléket bundás kenyérrel. Az ünnepeket gyakran Erdélyben töltjük, ahol nagymamám karácsonykor töltött káposztával és mákos kaláccsal, húsvétkor pedig báránnyal és kürtős kaláccsal vár. Nagy kedvencem Vilma nagynéném kókuszos kiflije, amelyet csak úgy emlegetünk Csíkszentmiklóson, hogy vilmikifli. Próbálták mások is megsütni, de nem igazán sikerült. Egyik alkalommal minket is megkínáltak egy vilmikifli-utánzattal, az én székely nagytatám ránézett, aztán azt kérdezte: ugyanbiza, ki sütötte ezt a tepsifülest?
Többször felajánlottam, hogy segédkezem a konyhában, de a szüleim úgy vélték, hasznosabb, ha azt az időt is zongorázással töltöm. Gyakorlás közben viszont éreztem a készülő ételek finom illatát, ami eléggé inspirált, így felgyorsítottam a taktusokat, hogy minél előbb ebédelhessünk.
Talán tizenhárom éves lehettem, amikor a szüleim nem voltak otthon, nekem pedig este fellépésem volt. Úgy gondoltam, főzök magamnak egy spagettit. A tésztát hideg vízbe tettem, ráadásul úgy, hogy a végei kilógtak a lábasból. Feltettem főni, ahogy elő van írva, nyolc percre. A tészta persze nem főtt meg, és a család tagjai is csodálkoztak, hogy miért olyan kemény. Nemrégiben egy kedves barátommal Erdélyben túrós puliszkát készítettünk, az viszont már jól sikerült.
Számomra nagyon fontos az étkezés, és nem csupán a családi összejövetelek miatt, hanem azért is, mert művészként érdekel az ételek ízvilága. Pablo Casals, általam is nagyra értékelt világhírű csellista azt mondta, a hangsúlyok a zenében a só és a bors.
Hozzávalók a tésztához (45 db kiflihez)
700 g liszt, 250 g margarin a tésztához + 125 g margarin a megkenéshez, 200-250 g tejföl, 5 db tojássárgája, egy kávéskanál só
Hozzávalók a töltelékhez
300 g kristálycukor, 200 g kókuszreszelék, 5 db tojásfehérje
A tészta elkészítése
A tojássárgákat elkavarjuk a 250 g felolvasztott margarinnal, hozzászitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a tejfölt és a sót, majd addig gyúrjuk mintegy 10 percen keresztül, amíg jól nyújtható tésztát nem kapunk. Ezután négy egyforma cipót formázunk belőle, majd kinyújtjuk téglalap alakúra. Ezt a kinyújtott lapot ecsettel, a 125 g olvasztott margarinnal megkenjük, felcsavarjuk, mint egy tekercset, majd rárakjuk egy tálcára. A tekercseket befóliázzuk, majd a hűtőbe tesszük négy órát pihenni. Addig elkészítjük a kókuszos tölteléket.
A töltelék elkészítése
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, közben hozzáadjuk a 300 g kristálycukrot, majd tovább verjük a habot. A végén hozzákeverjük a kókuszreszeléket is.
A tészta megtöltése
A hűtőből egyszerre csak egy rudat veszünk ki, amit másfél ujjnyi vastagságúra szeletelünk. Egy rúdból 11-12 db kifli lesz. Egy deszkán egyesével papírvékony vastagságúra, kör alakúra nyújtjuk, és mindegyik darab közepére egy-egy kávéskanálnyi kókuszos tölteléket rakunk. A tésztát félig ráhajtjuk, hogy befedje a habos tölteléket, majd egyszerű mozdulattal középen elcsípjük, hogy kifli formája legyen. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, de nem kell kivajazni! A kifliket úgy helyezzük el, hogy egy sorban négy kifli legyen, kis közt hagyva, hogy sülés közben ne ragadjanak össze. Akkor jó, ha sárgásfehér színűre sül. Ha kész, kicsit hagyjuk a tepsiben pihenni, majd kiszedjük. Ha kihűltek a kiflik, vaníliás porcukorral meghintjük.
Érdekel a külföldi konyha, örömmel megkóstolom, amit a helyiek nagy lelkesedéssel fogyasztanak. Franciaországban csigát, Finnországban lazaclevest ettem, Pakisztánban különleges fűszerezésű ételeket, Japánban pedig megkóstoltam a szusit. A sencseni fellépésem előtt a kínai szervezők meghívtak bennünket Peller Mariann-nal, a Virtuózok producerével egy olyan étterembe, ahol magunk is részt vettünk a hot pot elkészítésében.
Szeretek aktívan pihenni, télen síelni, nyáron vitorlázni, teniszezni. Életem legszebb pillanata az volt, amikor a Virtuózok korcsoportgyőzteseként felléphettem a New York-i Lincoln Centerben, az Avery Fisher Hallban. A legnehezebb pedig az, amikor döntenem kellett a színészet és a zongorázás között.
Számomra a legfontosabb örömet szerezni a zenével a közönségnek. Hinni kell az álmainkban. A kitartás meghozza gyümölcsét, nem szabad feladni soha. Szeretném, ha ugyanolyan lelkesedéssel és elszántsággal zongorázhatnék egész életemben, mint most, és ha a világon mindenütt képviselhetném a magyar kultúrát.
(Borítókép: Boros Misi. Fotó: Merenyi Zita)