Ez a természetes ízfokozó több ételben megvan, mint gondolnád
Manapság már szinte mindenki hallott az umamiról. De az nem biztos, hogy tudjuk, milyen is ez az íz, és miért jó, ha az ételeinkbe kerül.
Manapság már szinte mindenki hallott az umamiról. De az nem biztos, hogy tudjuk, milyen is ez az íz, és miért jó, ha az ételeinkbe kerül.
Hihetünk a szóbeszédnek, miszerint ártalmas az egészségünkre az egyik legnépszerűbb ízfokozó adalékanyag?
Emberkísérlet: a sót a híres-hírhedt, sokak által halálos idegméregként rettegett ízfokozóra, a nátrium-glutamátra cseréltem. Azóta másképp nézek a kajákra.
Mondjuk a Nébih pont tízfajta csipszet vizsgált.
Mi a fene az az ízfokozó, hogyan fokozza az ízeket, és ha az élelmiszeripar tényleg MSG-vel mérgezi a világot, akkor miért nem fáj a feje mindenkinek Ázsiában, ahol ezer éve ezzel főznek? Amit tudni akart a rettegett nátrium-glutamátról, de sosem merte megkérdezni.