- Kultúr
- Degusztátor
- etyeki kúria
- évforduló
- borászat
- mérész sándor
- méthode traditionnelle
- harmath csaba
Etyeki Kúria 25 - borkóstolásban az igazság
További Degusztátor cikkek
- Tökéletes tunk Budaörsön, igazi asztali szentség
- Őrölt paprikába fullad a magyaros konyha, kozmás halat rejt a szalonnafátyol
- Meglepetés a Fakanálban: parádés bőrrel ropog az omlós csülök
- Ildikó konyhájában fullba' nyomják a múltat, totális a kulináris eltévelyedés
- Szigorúan csak ínyenceknek, akik tudják, az nem baj, ha a malac becsinált
Szeptemberben volt az Etyeki Kúria 25. születésnapja. Meghívtak minket, hogy bemutassák az új terméküket: egy Méthode Traditionnelle pezsgőt.
A borászat 1996-ban 1,5 hektáros termőterülettel, és egy ódon, romantikus pincével kezdte meg működését. Az azóta eltelt időszak építkezésének eredménye, hogy mára Magyarország meghatározó borászatai között tartják számon, és a termőterületek nagysága az Etyek-Budai és a Soproni borvidéken együttesen meghaladja az 50 hektárt.
Mérész Sándor borásszal Harmath Csaba ült kóstoló asztalhoz. Beszélgettek a 25 év történeteiről, az új fejezetről a pezsgővel, és persze előkerült a hazai egyik legjobb pinot noir. Kattintson a videóra, és nézze meg a legjobb etyeki történeteket!
Etyek az nagyon jó hely lesz a pinot noirnak, talán az egyik legjobb hely az országban, még szerencse, hogy ezt az etyekiek nem tudják.
– idézi fel a borász id. Gál Tibor hozzá intézett szavait.
Ha ideje engedi, nézze meg a teljes beszélgetést (25 perc), ebből még kiderül:
- hogy került kapcsolatba a legendás id. Gál Tiborral, aki először keltette fel figyelmét Etyekre,
- mikor kopogtatott nála a borászat, hogy vezető borászt keresnek,
- mik azok az adottságok, ami miatt minden elérhető Etyeken a jó pezsgő készítéséhez,
- hogyan készítik ezt a méthode traditionnelle pezsgőt,
- mi az a Narancsbor (MSP Grey Orange Wine), miért divatirányzat ez az egész világon és kifejezetten a skandináv országokban,
- mi mozgat egy borászt előre,
- miért van a hazai top3 pinotban az Etyeki Kúria bora,
- miért kényes a pinot noir a hordóhasználatra, hogyan lehet jó hordóparkot építeni, és mi a legerősebb fűszer, ami használható,
- hogyan érik másként a bor magnum palackban,
- miért egyedi, hogy itt kóstolhatóak a hosszan érlelt vörösborok is a bormúzeumban,
- mikor számíthatunk majd az első évjáratos pezsgőkre.
Akkor tudunk a legtöbbet tanulni, illetve a tapsztalatok akkor maradnak itt, ha minden munkafázis itt készül a birtokon. Tehát föl sem merült az, hogy az alapborokatkivisszük egy másik céghez, ott pezsgősítik, majd utána a kész terméket visszahozzuk. Az ember a legjobban a saját hibáiból fog tanulni, és ha ezeket a hibákat más követi el, akkor nem biztos, hogy tudni fogja, mit rontott el.
– mondja Mérész Sándor a pezsgővel kapcsolatban.
Harmath Csaba borszakértő és gasztronómiai szakértő.