Veres István séf kihagyja az országos válogatót
A Michelin-csillagos gasztroszakember visszalépett a Bocuse d’Or hazai döntőjétől.
A Michelin-csillagos gasztroszakember visszalépett a Bocuse d’Or hazai döntőjétől.
Pierre elment, beült, és megint kóstolt. Ezúttal az Émile került terítékre.
Csak óvatosan, mert a fine snackingre elég könnyen rá lehet kattanni.
Niszkács Anna ügyvezető kizárólag az Indexnek szólalt meg a témában, és mondta el érzéseit.
Budapest felett az ég változatlan: hét csillag van, csak épp' más leosztásban.
Először jelent meg Budapest önálló egységként a Michelin Guide-ban. Két magyar étterem kapott idén új csillagot, egy pedig elveszítette az elismerést.
A séf szeptember másodikáig izgulhat, hogy étterme megtartja-e a Michelin-csillagot.
A holnapi adástól videó formában is elérhető a műsor. A jóízű beszélgetéseknek új helyszínt kerestünk, eláruljuk hol vertünk tanyát.
Az Index arútluK című podcastjának vendége Széll Tamás és Hamvas Zoltán.
Pierre elment, beült és most leírja, mit talált.
Lehet, hogy magyar specialitást is alkot.
Az Asztalfőn Rácz Jenő.
Még a legnagyobb séfek sem állítják, hogy a hobbiszakácsoknak minden egyes fogást precíz elkészítését meg kellene tanulniuk. De van, amit kötelező.
Lássuk, hogyan gondolkodnak a nap egyik legfontosabb étkezéséről a konyhafőnökök!
Hlatky-Schlichter Hubert párbeszédet sürget az állam és a gasztronómia szereplői között.
Niszkács Anna, az Onyx étterem tulajdonosa volt a vendégünk az Index most induló gasztropodcastjában: Pierre kóstolgat!
Nem mindennapi látvány, de ennek is eljött az ideje.
A tulajdonost kezdetben elutasították a bankok, mondván, hogy bizonytalan és kockázatos a veganizmus jövője.
Összesen 30 francia és monacói étteremnek van már három csillaga.
Ahogyan azt a nagykönyvben megírták...
Mivel tuningolják még tökéletesebbre a krumplipürét azok, akiknek az a szakmája, hogy amit főznek, a tökéletesnél is egy fokkal finomabbra sikerüljön?
Magyarország egyetlen két Michelin-csillagos éttermének lerombolásában közreműködött a két tulajdonosnő is.
Részletes információkat kevesen tudnak az ítészek szempontjairól, de azért van egy kis mankó, ami segít kitalálni, mi lehet a fő különbség.
A Michelin-csillag sem tart örökké. A séfek viszonya a gasztronómia egyik legnagyobb elismerésével elég ellentmondásos.
A düsseldorfi Schiffchen étterem sztárszakácsa azt írta, nem látják szívesen a kínaiakat az étteremben.
Bármilyen fura, a csillagokkal az autógumik eladását igyekeztek fellendíteni.
Vomberg Frigyessel arról beszélgettünk, mi kellene ahhoz, hogy vendégként és vendéglátóként is jobban érezzük magunkat a bőrünkben.
A szakács azt hitte, hogy vicc, amikor szóba került, hogy étterme Michelin-csillagot kaphat.
Ezeket nem is olyan nehéz követni.
Harminchat évig dolgozott a világ legfontosabb gasztrokalauzának, a Michelin Guide-nak Fausto Arrighi. Elkísértük egy pesti étterembe, hogy a magyar konyháról kérdezzük.
Tavaly februárban a valenciai Riff étteremben halt meg egy nő. Igazságügyi orvosszakértők megállapították: nem a gomba okozta a halálát.
A L'Auberge du Pont de Collonges 1965 óta rendszeresen háromcsillagos értékelést kapott, ennek a szép szériának most vége szakadt.
Ono Dzsiró több mint ötven éve vallásos megszállottsággal tökéletesíti a szusit egy tokiói aluljáróban. Bár a Michelin-kalauzból kitették, eszében sincs visszavonulni.
Megsemmisült a legendás baiersbronni Schwarzwaldstube. Senki nem tudja, mi okozta a tüzet.
Nem tudta bizonyítani, hogy a visszaminősítés miatt bármilyen kárt elszenvedett volna.
A létező legnagyobb elismeréssel kitüntetett szusizó egy metróaluljáró eldugott zugában van. És lehetetlen bejutni.
Minden egy szufléval kezdődött, és Marc Veyrat most eljutott arra a pontra, hogy bíróság elé rángassa a legismertebb gasztronómiai kiadvány készítőit.
Szociális szövetkezetben szedik és dolgozzák föl az erdei gombákat és ehető virágokat a cigány asszonyok Dencsházán. És mindez aztán Michelin-csillagos éttermekben köt ki.
Japánban külön művészeti ág a csirkenyárs-grillezés, amihez felhasználják a nyers mellet, a zúzát, a nyakat, a bőrt, sőt még a petevezetéket is. Megnéztük, milyen, amikor mindez Michelin-csillagos, fine dining körítéssel párosul.
Nem kell felfújni, és amúgy is lyukacsos lesz. Leszámol a defektekkel, önvezető autókhoz ideális.
San Cassioano az Alpok lábánál terül el, és meghökkentően sok az egy főre jutó Michelin-csillagok száma.
A Stand és a Babel is kapott egy-egy Michelin-csillagot a héten megjelent új kalauzban, úgyhogy gyorsan elmentünk mindegyikbe végigenni a menüt.
A Stand és a Babel is csatlakozhatott az egycsillagos budapesti éttermekhez, az Onyx pedig megőrizhette mindkét csillagát.
Ő volt az első magyar, aki külföldön szerzett Michelin-csillagot. Rácz Jenő elhagyta sanghaji éttermét, és hamarosan itthon nyílik meg a saját helye. Interjú.
Egy nő meghalt, miután ott evett, mások is rosszul lettek. Még nem tudni, mi lehet az oka.
A tulajdonos boldog, de azt gondolja, sokkal jobb pakisztáni éttermek vannak Pakisztánban.
Thierry Marx szerint nem az étterem típusa számít, hanem az, hogy lehet-e jót enni gyorsan és olcsón.
Volt olyan időszak, hogy több, mint 25 Michelin-csillaggal rendelkeztek az éttermei.
Carme Ruscalleda spanyol sztárszakácsnak elfogyott a kedve és az ereje.
Michael Ellis 7 évig vezette a világhírű gasztronómiai bibliát.
Vagy építsetek belőle szennyvíztisztítót, csak ne hagyjátok, hogy elszaporodjanak.
A Da Vittorio egy olyan családi intézmény Észak-Olaszországban, ami nálunk konkrétan elképzelhetetlen. Nemcsak luxufogásokat, egyszerű ételeket is főznek.
Barna áűdám séfet sokan dicsérték, úgyhogy kipróbáltuk a St. Andrea Andrea Wine&Gourmet Bár ebédmenüjét.
Megkóstoltuk, mit tud a világ legolcsóbb Michelin-csillagos étterme, ahol a gyömbérrel és hínárral tálalt szezámos nyers szardínia az ebédmenü csúcsa.
Az Onyx gárdája a Gourmet Fesztiválra készül.
Milyen érzés az ország egyetlen két Michelin-csillagos éttermében dolgozni? Mik a legnépszerűbb fogások, mitől más az Onyx, mint a többi étterem, és mit mondott Mészáros Ádám séfnek a Michelin-ellenőr, amikor visszajött, hogy felfedje magát?
A séf és csapata a Klasszban folytatják.